复赛伙食太差引起众怒 NBA邀请梦之队御用名厨

体坛周报全媒体记者 赵伟仑

自从七月初进驻迪士尼以来，卖相和口感相当一般的意大利面成为了球员们吐槽的重点。这些资产百万千万的球员被困在并不豪华的酒店，无奈用外卖盒子吃着堪比夏令营的伙食。经过36小时的隔离期，球员有几种不同的餐饮选择：当地餐厅外卖或聘请私人厨师。

与此同时，NBA方面也在做着积极的努力，尽可能提升球员的餐饮品质。曾担任美国男篮厨师的肖恩·洛文接受邀请，对现有的菜单进行升级换代。

生活中的洛文是一个性格和蔼的人，而在厨房的他是一位一丝不苟的主厨。每天，他都要和团队的11位厨师来到指定区域，为球员们的饮食做好一切准备。“我身边的人都知道如何完成这项任务，这是一个真正属于厨师的世界。”洛文说道，“我们的物料充足，每天都要工作，在这种情况下没有休息日……比赛开始了，一切都运转起来了，计划开始执行。”

洛文于7月14日抵达奥兰多迪士尼，随后立即接受了新冠病毒检测，并直接进入隔离期。在结束隔离之前，他独自在酒店房间待了三天，大部分时间都在计划复赛后的餐食安排。酒店厨房配有最基本的商品和便利设施，但洛文说：“这几乎就像走进一间卫星厨房。”

“你需要计算原料、产品和蛋白质——什么是需求量最大的东西？”洛文继续说道，“你需要采购寻找新鲜的水果，我们必须配齐所有香料、所有新鲜药草、所有必需的干料、所有必需的卫生用品。还有三格水槽用来做什么？洗碗机用来做什么？需要什么类型的化学物质？每天晚上的新冠病毒日常卫生措施如何开展？接下来将会发生什么？这些都需要制定一份时间表，在厨房中继续保持社交距离，新鲜打捞的鱼类需要进货，那么什么时候可以进货？家禽类什么时候进货？你需要检查所有内容，那就是我在隔离期间研究的计划，如何确保这项计划在复赛后顺利进行？那就是我所做的。”

洛文的工作从清晨开始，首先他和他的团队需要进行每日病毒检测。得到安全的结果后，他们在早上6点15分左右到达厨房，一直要待到晚上8点左右。洛文说：“我们进去之后会对整个厨房进行消毒。前一天晚上，我们总是要对不同的事进行汇报，传达我们的需求，哪里可以做得更好或需要改变。我们还要对厨房进行检查，确保没有煤气泄漏。”

目前大约有125人是洛文的客户，他们的一日三餐都有洛文团队负责，但时间都是不固定的。

有时候球队可能需要赛前用餐，有时候是在训练结束之后需要一些小吃或冰沙，所有球队的饮食习惯和菜谱都不一样。洛文说：“我们不会不停更换，摆在你面前的就是土豆泥、绿豆或烤鸡，你别无选择。我与选择无关，我们将竭尽所能。”

周四下午，洛文为球员们准备的食物有素食全麦意面、瘦肉红薯蛋清卷、芝麻菜、羽衣甘蓝和大麻籽罗马沙拉、海苔冰沙、素食塔吉锅、新鲜的红色石斑鱼和自制香蕉面包。

洛文主要处理的是食材，确保鱼类和肉类在不同时间运抵，然后迅速冷冻起来。尽管要大批量采购食材，但洛文从不囤积大米。“有一些特殊的谷物，无论是斯佩耳特小麦，还是藜麦、青麦，抑或是特殊的糙米，这些都是特殊的谷物。”洛文说道，“你联系的厂家可能是15磅的供应商，你不希望把100磅或150磅的东西在架子上放六到八个月，那不是我们的标准。”

厨师们都非常谨慎，生怕透露太多关于球员的信息，比如勒布朗会得到特殊的餐食吗？洛文没有发表评论；勒布朗有任何不寻常的要求吗？洛文也不没有透露细节；球员是否要求提供更可口的饭菜？洛文这次回答说：“我相信我们的食物名副其实。”